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春風吹 萬物生
春風吹,萬物生,在淅淅瀝瀝的春雨滋潤下,各種綠瑩瑩的野菜都迫不及待的冒出頭來,為色彩斑斕的春天,賦予味覺上的一波沖擊。優質的食材,往往只需要簡單的烹飪,就能激發出最攝人心魄的美味。
薺菜為十字花科植物,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布全世界。其營養價值很高,食用方法多種多樣。當然,最經典的烹飪方法是:薺菜餡餃子
采摘新鮮脆嫩的薺菜,洗凈焯水切細,與剛剛炸出的豬油渣攪拌,根據個人口味加入雞蛋等配料,包入現搟的餃子皮中,下鍋煮至飄起,熱騰騰、香噴噴的薺菜餡餃子就可以出鍋了。
薺菜具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。
馬蘭頭,又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等,屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種,生于路邊、田野、山坡上,全國大部分地區均有分布。
新鮮的馬蘭頭,洗凈焯水切細,可根據個人口味搭配香干,加入適量鹽、麻油調味涼拌,即是一道清新爽口的時令小菜。
新鮮小筍也可以直接洗凈加油燜炒,在江南的很多大酒店,油燜小筍可是一道可遇不可求的時令名菜,當然,普通家庭也常用小筍與自己做的醬加上新鮮的肉丁燜煮,名為小筍醬,該菜肴鮮香微辣,是下飯配面的不二之選。
竹筍的做法實在是太多了,不僅可以新鮮食用,還可以焯水曬干,留待秋冬季節食用,用水泡發后,與肉一起燜煮,香氣四溢,回味無窮。
中國人食用香椿久已成習,漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富,并具有食療作用,主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等??吹綀D片,仿佛就有一種特殊而又彌久不散的香氣縈繞在鼻尖,侵入心脾。
香椿芽最常見的做法當然是:香椿煎雞蛋了,此菜金黃翠綠相間,香椿味濃,具有滋陰潤燥,澤膚健美的功效。
春天,溫度回升,萬物復蘇,人們脫掉厚重的棉衣,穿上色彩鮮艷的薄裝,從家里走出來,到大自然里,看綠樹、聞春花、踏春水、采綠葉,吹春風,聽鳥鳴、、、、一切都是勃勃生機。
春天里的美味
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