春風吹 萬物生

春風吹，萬物生，在淅淅瀝瀝的春雨滋潤下，各種綠瑩瑩的野菜都迫不及待的冒出頭來，為色彩斑斕的春天，賦予味覺上的一波沖擊。優質的食材，往往只需要簡單的烹飪，就能激發出最攝人心魄的美味。

薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。當然，最經典的烹飪方法是：薺菜餡餃子

采摘新鮮脆嫩的薺菜，洗凈焯水切細，與剛剛炸出的豬油渣攪拌，根據個人口味加入雞蛋等配料，包入現搟的餃子皮中，下鍋煮至飄起，熱騰騰、香噴噴的薺菜餡餃子就可以出鍋了。

薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥。

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分布。

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節與清明節合二為一的關系，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"；人們則是認為食用清明節前的馬蘭頭有清新明目的功效。

新鮮的馬蘭頭，洗凈焯水切細，可根據個人口味搭配香干，加入適量鹽、麻油調味涼拌，即是一道清新爽口的時令小菜。

竹筍在中國自古被當作"菜中珍品"。中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊洝分芯陀?quot;加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。

早春時節，竹筍鮮嫩爽口，制作腌篤鮮是再好不過了，腌篤鮮屬于浙江省寧波市特色菜肴;菜品口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。 "腌"，就是指腌制過的咸肉;"鮮"，就是新鮮的肉類(雞、蹄髈、小排骨等); "篤"，就是用小火燜的意思。

新鮮小筍也可以直接洗凈加油燜炒，在江南的很多大酒店，油燜小筍可是一道可遇不可求的時令名菜，當然，普通家庭也常用小筍與自己做的醬加上新鮮的肉丁燜煮，名為小筍醬，該菜肴鮮香微辣，是下飯配面的不二之選。

竹筍的做法實在是太多了，不僅可以新鮮食用，還可以焯水曬干，留待秋冬季節食用，用水泡發后，與肉一起燜煮，香氣四溢，回味無窮。

中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，并具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等?？吹綀D片，仿佛就有一種特殊而又彌久不散的香氣縈繞在鼻尖，侵入心脾。

香椿芽最常見的做法當然是：香椿煎雞蛋了，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。

春天，溫度回升，萬物復蘇，人們脫掉厚重的棉衣，穿上色彩鮮艷的薄裝，從家里走出來，到大自然里，看綠樹、聞春花、踏春水、采綠葉，吹春風，聽鳥鳴、、、、一切都是勃勃生機。